創作麺工房 鳴龍

鳴龍の味のベースは、店主が試行錯誤を重ねてたどりついたスープ。丸鶏、牛骨、生牡蠣に香味野菜や干し椎茸、昆布を加え、9時間かけて作る。生牡蠣が苦手な客のことも考慮し、火加減に注意し、香りだけを飛ばし旨みを残している。また、化学調味料はできるだけ使わず、タレやラー油、ごまだれも自家製にこだわっている。

アラカルトには、味わい、ボリュームともに満足度の高い一品が揃う。じっくりと時間をかけて火入れした豚バラ肉を香ばしく炙ったチャーシューは、しっとりジューシーで食べ応え十分。おろしたまねぎに醤油、酢、オリーブオイルを加えた自家製オニオンソースが、肉の旨み、脂の甘みを引き立てる。

「子どもからお年寄りまで、幅広いお客さまに足を運んでもらいたい」という想いを反映した店内。こじんまりとしているが、窮屈さを感じさせない。オープンキッチンを囲むカウンター席は、隣との間隔を広めに取り、程よいゆとりをもたせた。椅子も床に足がつく高さに設定しており、安定感のある座り心地だ。